La vie là bas... "dans le royaume"

Le repas du mercredi...

ameliebertrand — Wed, 11 Nov 2009 14:49:00 GMT

.M.e.n.u.

Mushroom Roulade

Cauliflower Cheese with Mornay Sauce

Normandy Apple and Nuts cake

Bon appétit

Le repas du mercredi est souvent le moment des expériences, des premières tentatives "façon" Masterchef... je regarde dans la Bible (celle de la cuisine !) pour trouver des idées de défi.
La semaine dernière, c'était les Soufflés, avant il y avait eu les macarons, et aujourd'hui un Three Course Meal... Végétarien (Nous n'avions pas vraiment de viande dans le réfrigérateur...)

La réussite du menu tient surtout à son starter, Mushroom Roulade, "full of flavour" et assez léger. Si on n'avait pas les deux autres plats après, on l'aurait dévoré...

Recette pour les gourmands :

-Placer 450 grammes de Champignons dans un robot ménager, avec 1 cuillère à soupe d'eau. -Mixer jusqu'à ce que les champignons soient finement hachés.
-Mettre du beurre (30g) dans une casserole, ajouter la farine (30g) et cuire pendant 30 secondes.
-Ajouter les champignons et mélanger bien. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons sont secs (je n'ai pas attendu très longtemps, peut être pas assez, mais tout commençait à accrocher, j'ai préféré enlever du gaz.
-Dans le même temps aligner dans une grande plaque (pour les rôtis) deux feuilles de papier sulfurisé.
-Enlever les champignons du feu et ajouter une cuillère à soupe de purée de tomate, une pincée de Muscade, du sel et du poivre. Laisser refroidir.
-Séparer 4 œufs et mettre les jaunes dans la préparation, bien remuer après.
-Dans un autre grand bol battre les blancs en neige, puis mélanger les avec la préparation de champignons.
-Étaler la préparation sur le papier sulfurisé dans le plat, mettre au four pour 12 minutes.
-Pendant ce temps préparer la garniture, utiliser une cuillère à bois pour mélanger le cream cheese (225g) et 4 cuillères à soupe de fromage blanc. Ne pas laisser de morceaux. Ajouter ensuite 4 onions nouveaux (les "C'est bete" !) une cuillère à soupe d'herbes mixées, thym, persil... etc, puis du sel et du poivre.

-Quand la roulade est cuite, étaler la garniture dessus, et la rouler attentivement en la fermant avec du papier sulfurisé. Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes

La Sauce Mornay est une variante de la Béchamelle, avec du fromage... (55g de Cheddar ou Gruyere et 15g de Parmesan)

Gateau "tout" simple,
l'intérieur est composé d'une compote de pommes,
dans la préparation, il faut 125g de CASTER sugar,
4 jaunes d'oeufs,
50 g de farine,
50 g de beurre,
40 g de noisettes,
et
3 blancs d'oeufs battus en neige...

Long Spoon Lane

ameliebertrand — Fri, 06 Nov 2009 09:45:00 GMT

Anne Perry, Long Spoon Lane. Une lecture terriblement attirante ! Je veux le voir en film !!!

Un nouveau roman vient de rejoindre l'étagère des livres finis... Long Spoon Lane un roman policier dans l'époque victorienne anglaise (1880 environ), l'époque où les hommes portent une moustache, une canne, un long manteau et un chapeau. Une époque où comme toujours il y a des gentils et des méchants, des opportunistes et des revanchards.

Une époque que j'ai commencé à effleurer avec Dorian Gray, et même si ces deux livres sont très différents, c'était plus facile de rentrer dedans après avoir lu Oscar Wilde.

Anne Perry ne va pas remplacer Ken Follett dans mon cœur, il reste à une place inaccessible (jusqu'à son premier faux pas, et oui, personne n'est irremplaçable, mais c'est certain qu'il ne tombera pas au niveau de Guillaume Musso...)

Le roman d'Anne Perry est très très intéressant, même si l'époque pourrait nous lasser et manquer d'intéret il n'en est rien, elle réussit à donner vie à ces personnages d'une façon admirable. De nombreux différents personnages, un peu comme dans les Ken Follett, des intérêts différents pour chacun, la haine et la jalousie entre eux... Tout cela donne un cocktail explosif !

Une bombe explose dans une rue de Londres, la Branche Spéciale de la police menée par Narraway et Pitt enquête et découvre avec stupeurs l'étendue des dégâts. Il n'y a pas de morts innocent cette fois la, juste le fils d'un noble, dans le camp des anarchistes qui s'est fait tuer avant que la police n'intervienne. Qui a appuyé sur la gâchette et pourquoi ? Les deux anarchistes survivant estiment qu'il s'agit de la police car ils combattaient la corruption, l'inspecteur Pitt va donc enquêter dans ce sens pour trouver les réponses. Il devra se faire aider par son pire ennemi, ou parfois dans leurs relations on sentira un début de respect, toujours en se demandant, qui souffrira le plus...

La lecture est palpitante, en anglais, les noms sont vite compréhensibles, juste quelques détails que je n'ai pas saisi mais qu'importe. Lu en quelques jours, c'est un signe qui ne trompe pas... Juste un peu de mal au début pour me retrouver dans tous les personnages et leurs intérêts personnels.

La fin arrive très rapidement, sans que l'on s'y attende, dans mon édition il y a avait encore 50 pages, je pensais que la fin n'interviendrait pas si vite (mais les 50 dernières pages étaient la première partie du dernier livre de l'auteur, sans sujet avec celui la...)

Anne Perry est une auteure à découvrir!

L'élégance du macaron

ameliebertrand — Thu, 22 Oct 2009 16:36:30 GMT

Les macarons ont toujours été un défi pour nous.
En remplaçant l'amande par de la noisette car Amélie, comme beaucoup savent, n'aime pas le gout de l'amande (ce qui est aussi en lien avec les yaourts à la cerise du à la présence sans doute du Benzaldéhyde (on pensait qu'Amélie pouvait rejetter l'acide cyanhydrique mais d'après wikipedia l'acide cyanhydrique serait mortel par anoxie (je n'ai pas tout à fait compris ce que c'était, si Calvin peut nous expliquer?) lol) et n'a pas le gout de l'amande amère (le Benzaldéhyde si, au contraire...)) Fermons la page chimie, même si c'est passionnant de se dire qu'il y a des milliards de choses dans chaque chose!!! lol très clair n'est ce pas?

Retour sur les macarons (pas très ronds)

Le résultat après cuisson ? Un petit peu déçu, la forme n'est pas aussi jolie. Le gout, un peu trop sucré...
Nous avons reçu en cadeau (merci Cynthia et Lionel) le livre "Mes recettes avec de la crème de marrons" et une des recettes annonçait le fameux macarons.

Pourquoi, me direz vous, la forme n'est pas jolie ? Tout simplement parce que en essayant de m'appliquer pour faire 5 cms de diamètre, j'ai fait exploser la poche à douille. Deux fois en plus !
J'ai donc du finir à la cuillère, mais je pense que le résultat aurait été le même avec une poche à douille. Je n'avais pas la dextérité adéquate ! Il n'y a que Bertrand qui peut exploser aussi violemment un ustensile...

J'étais surpris aussi parce que je trouve que mes macarons ressemblent beaucoup à de la meringue. Je ne savais pas que ça avait la même base des blancs en neige. Je pensais que cela aurait plus fait biscuit mais c'est peut être une erreur de ma part !?

La photo, vous l'attendiez impatiemment !!

Bien sur j'ai pris le plus joli des macarons lol

Je n'avais plus trop de crème de marrons pour mettre au milieu, elle ne déborde pas autant que ce que j'aurais voulu mais je n'ai pas voulu ouvrir un autre pot, nous devons aller jusqu'à Oxford pour en trouver... ce n'est pas la porte à coté...

L'expérience sera intéressante pour ne pas refaire les mêmes erreurs, même si, malheureusement, il faudra retourner acheter une poche à douille !!!

Repas du jour...

ameliebertrand — Wed, 21 Oct 2009 15:32:00 GMT

Chicken in Creamy Garlic Sauce, with white rice.

Selon la "Bible de la cuisine" par Prue Leith and Caroline Waldegrave

Pour 4 personnes :

30 gr de beurre clarifié (premier point d'interrogation pour le Bertrand, il a du apprendre à en faire, trop tard, cependant, mais vous aurez la recette juste après - Prevoir de faire le beurre clarifié quelques heures avant, le temps qu'il se resolidifie)
1x 1,35kg de poulet demontable en 8 pièces
5 grosses gousses d'ail, non pelées

# Chauffer le beurre dans une large casserole et mettre les morceaux de poulet. Ajouter l'ail et couvrir.
Cuire sur un feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
Enlever le poulet et garder au chaud. Enlever le gras de la casserole.

AJOUTER
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

#Bouillir rapidement jusqu'à ce que le mélange ait réduit de deux cuillères à soupe.

AJOUTER
290 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de Brandy (nous avons fait sans)
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
I cuillère à café de purée de tomates, très chargée précise la Bible, j'en ai mis deux!!!

#Remuer vivement jusqu'à l'obtention d'une sauce plus épaisse (environ 5 minutes)

DANS UNE AUTRE CASSEROLE

290 ml de crème fraiche liquide

#Faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle brule. L'enlever du feu et tamiser la sauce (vinaire, moutarde, vin, brandy...) pour enlever les gros morceaux d'ail.

PUIS découper
2 tomates pelées (j'ai pas lu pelées, donc elle ne l'ont pas été !!!)
et les ajouter dans la sauce.

POUR LE BEURRE CLARIFIE suivez le lien

Le voyage d'hiver

ameliebertrand — Mon, 19 Oct 2009 12:59:00 GMT

Je ne m'attendais pas en me réveillant dimanche matin à trouver sur mon voyage du jour le dernier livre de Nothomb. Connue comme une auteure prolifique (un livre à chaque rentrée littéraire) mais aussi connue pour partir dans des délires parfois un peu déroutants (Acide sulfurique et Journal d'hirondelle)... Avec ce roman, qu'on peut classer dans cette catégorie "délire" Amélie Nothomb donne naissance à un apprenti terroriste.

Un terrorisme d'amour, sans raisons, sans dieu convoqués, sans vengeance...

Nothomb nous a habitué à des histoires courtes, lues très vite. Ici elle n'échappe pas à la règle, j'ai fini le livre en une petite heure (120 pages...) Un peu déconcertant en temps de crise de devoir acheter un livre à 15 euros pour le finir si vite. Voila pourquoi je préfère les pavés de Ken Follett, au moins, tu en as pour ton argent.
Meme si le livre ne se vend pas au kilo, je pense que les éditeurs devraient réduire le prix en fonction de la taille.

Le début enthousiasme, la "folie" de Nothomb va faire attaquer un avion. Après une trentaine de pages on est un peu déçu, le livre ne sera pas si formidable mais on va jusqu'à la fin (qui oserait laisser tomber un livre de seulement 120 pages ?) pour connaitre les raisons, et voir l'acte final...

Amélie Nothomb appelle ses héros Zoile, Astrolabe et Alienor, que des prénoms très courants... Notre héros Zoile va retraduire à 15 ans la moitié de L'Illyade de Homère car son homonyme célèbre l'avait conspué. Amélie N. ne s'arrête pas à cette petite aberration, notre héros va rencontrer une écrivain autiste, qui se nourrit de macarons par kilos. Notre petite compagnie va se prendre tout un chapitre du livre, des champignons hallucinogènes. Voulant être méchant je dirais que le lecteur aurait bien besoin d'en prendre avant de se plonger dans la lecture de ce petit pavé !

Je suis un peu dur, mais je dois reconnaitre que le style est efficace, j'ai lu le livre vite, captivé, intéressé, le charme de Nothomb fonctionne mais jusqu'à QUAND ?

Pas inoubliable ! Mais ça fait joli dans une étagère lol...