La vie là bas... "dans le royaume"

24 novembre 2009

Un an...

Je travaille au cinéma depuis un an. C'est la première fois que j'ai un travail si long. Finis les CDD de deux mois, finis les stages de trois semaines. Un an au cinéma. Un an à vendre du pop corn.
Et déjà bientôt la fin, le retour en France...
Alors que mes collègues m'adorent et souhaitent me garder à vie...

Je sens que ça va être une sacré déchirure le départ, même si on croirait que les anglais sont un peu froid et ne montrent pas trop leurs émotions ils me disent tous à un moment ou à un autre qu'ils ne veulent pas que je m'en aille. Ils veulent que je reste. Je voudrais bien, si je gagnais plus. Si le travail me donnait plus de responsabilités.

Un an, c'est l'heure du bilan... lol

Les premières journées au travail, j'étais stressé, inquiet de ne pas comprendre les clients, inquiet de faire des erreurs. Puis progressivement, les automatismes ainsi que la langue s'amélioraient. Je me laissais aller à plaisanter avec les clients. Rire avec le staff, faire le coquin avec les managers... (pas trop ça quand même)

Je suis l'employé modèle. lol... Je m'envoie des fleurs mais je crois que je les mérite hihihihihihi... Ma plus belle réussite 100% pour le client mystère des glaces B#n and J##rri#s. Un futur bonus de 50£, l'amour éternel de la manag#r en ch@f... Jamais avant moi ils n'avaient eu 100%, jamais avant moi ils n'avaient eu le bonus. J'ai même découvert au détour d'une conversation que je suis le seul du circuit à avoir 100% (le circuit, je pense que c'est tous les cinémas Sh#####e avec le stand des glaces.

Il a fallu que j'arrive de France...

Dur dans ces cas la de rester humble, je ne fais pourtant que mon travail, rien de plus. Je suis souriant et je fais exactement ce que les managers me disent de faire, sans raler. Les trois clients mystères (33£ de prime ceux la) que j'ai eu ne sont que le reflet de mon travail sérieux. Et un peu de chance... Que le client mystère vienne à ma caisse.

Qu'il me semble loin le temps ou je travaillais pour ce cinéma en France, pendant mes études, j'étais tellement stressé que les managers ne m'ont pas fait confiance et ne m'ont pas proposé un second CDD.
J'aimerai bien que les managers anglais me proposent de devenir assistant manager, ou de travailler comme assistant projectionniste. J'ai fait savoir à ma chef que ça m'intéressait beaucoup. Pour cela il ne faut pas que je lui dise mes projets de rentrer en France plus tard dans l'année. Je croise les doigts pour avoir de l'avancement ce qui sera toujours intéressant une fois rentré...

11 novembre 2009

Le repas du mercredi...

.M.e.n.u.

Mushroom Roulade

Cauliflower Cheese with Mornay Sauce

Normandy Apple and Nuts cake


Bon appétit

Le repas du mercredi est souvent le moment des expériences, des premières tentatives "façon" Masterchef... je regarde dans la Bible (celle de la cuisine !) pour trouver des idées de défi.
La semaine dernière, c'était les Soufflés, avant il y avait eu les macarons, et aujourd'hui un Three Course Meal... Végétarien (Nous n'avions pas vraiment de viande dans le réfrigérateur...)

La réussite du menu tient surtout à son starter, Mushroom Roulade, "full of flavour" et assez léger. Si on n'avait pas les deux autres plats après, on l'aurait dévoré...

Recette pour les gourmands :

-Placer 450 grammes de Champignons dans un robot ménager, avec 1 cuillère à soupe d'eau. -Mixer jusqu'à ce que les champignons soient finement hachés.
-Mettre du beurre (30g) dans une casserole, ajouter la farine (30g) et cuire pendant 30 secondes.
-Ajouter les champignons et mélanger bien. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons sont secs (je n'ai pas attendu très longtemps, peut être pas assez, mais tout commençait à accrocher, j'ai préféré enlever du gaz.
-Dans le même temps aligner dans une grande plaque (pour les rôtis) deux feuilles de papier sulfurisé.
-Enlever les champignons du feu et ajouter une cuillère à soupe de purée de tomate, une pincée de Muscade, du sel et du poivre. Laisser refroidir.
-Séparer 4 œufs et mettre les jaunes dans la préparation, bien remuer après.
-Dans un autre grand bol battre les blancs en neige, puis mélanger les avec la préparation de champignons.
-Étaler la préparation sur le papier sulfurisé dans le plat, mettre au four pour 12 minutes.
-Pendant ce temps préparer la garniture, utiliser une cuillère à bois pour mélanger le cream cheese (225g) et 4 cuillères à soupe de fromage blanc. Ne pas laisser de morceaux. Ajouter ensuite 4 onions nouveaux (les "C'est bete" !) une cuillère à soupe d'herbes mixées, thym, persil... etc, puis du sel et du poivre.

-Quand la roulade est cuite, étaler la garniture dessus, et la rouler attentivement en la fermant avec du papier sulfurisé. Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes

La Sauce Mornay est une variante de la Béchamelle, avec du fromage... (55g de Cheddar ou Gruyere et 15g de Parmesan)

Gateau "tout" simple,
l'intérieur est composé d'une compote de pommes,
dans la préparation, il faut 125g de CASTER sugar,
4 jaunes d'oeufs,
50 g de farine,
50 g de beurre,
40 g de noisettes,
et
3 blancs d'oeufs battus en neige...

06 novembre 2009

Long Spoon Lane

Anne Perry, Long Spoon Lane. Une lecture terriblement attirante ! Je veux le voir en film !!!

Un nouveau roman vient de rejoindre l'étagère des livres finis... Long Spoon Lane un roman policier dans l'époque victorienne anglaise (1880 environ), l'époque où les hommes portent une moustache, une canne, un long manteau et un chapeau. Une époque où comme toujours il y a des gentils et des méchants, des opportunistes et des revanchards.

Une époque que j'ai commencé à effleurer avec Dorian Gray, et même si ces deux livres sont très différents, c'était plus facile de rentrer dedans après avoir lu Oscar Wilde.

Anne Perry ne va pas remplacer Ken Follett dans mon cœur, il reste à une place inaccessible (jusqu'à son premier faux pas, et oui, personne n'est irremplaçable, mais c'est certain qu'il ne tombera pas au niveau de Guillaume Musso...)

Le roman d'Anne Perry est très très intéressant, même si l'époque pourrait nous lasser et manquer d'intéret il n'en est rien, elle réussit à donner vie à ces personnages d'une façon admirable. De nombreux différents personnages, un peu comme dans les Ken Follett, des intérêts différents pour chacun, la haine et la jalousie entre eux... Tout cela donne un cocktail explosif !

Une bombe explose dans une rue de Londres, la Branche Spéciale de la police menée par Narraway et Pitt enquête et découvre avec stupeurs l'étendue des dégâts. Il n'y a pas de morts innocent cette fois la, juste le fils d'un noble, dans le camp des anarchistes qui s'est fait tuer avant que la police n'intervienne. Qui a appuyé sur la gâchette et pourquoi ? Les deux anarchistes survivant estiment qu'il s'agit de la police car ils combattaient la corruption, l'inspecteur Pitt va donc enquêter dans ce sens pour trouver les réponses. Il devra se faire aider par son pire ennemi, ou parfois dans leurs relations on sentira un début de respect, toujours en se demandant, qui souffrira le plus...

La lecture est palpitante, en anglais, les noms sont vite compréhensibles, juste quelques détails que je n'ai pas saisi mais qu'importe. Lu en quelques jours, c'est un signe qui ne trompe pas... Juste un peu de mal au début pour me retrouver dans tous les personnages et leurs intérêts personnels.

La fin arrive très rapidement, sans que l'on s'y attende, dans mon édition il y a avait encore 50 pages, je pensais que la fin n'interviendrait pas si vite (mais les 50 dernières pages étaient la première partie du dernier livre de l'auteur, sans sujet avec celui la...)

Anne Perry est une auteure à découvrir!

22 octobre 2009

L'élégance du macaron

Les macarons ont toujours été un défi pour nous.
En remplaçant l'amande par de la noisette car Amélie, comme beaucoup savent, n'aime pas le gout de l'amande (ce qui est aussi en lien avec les yaourts à la cerise du à la présence sans doute du Benzaldéhyde (on pensait qu'Amélie pouvait rejetter l'acide cyanhydrique mais d'après wikipedia l'acide cyanhydrique serait mortel par anoxie (je n'ai pas tout à fait compris ce que c'était, si  Calvin peut nous expliquer?) lol) et n'a pas le gout de l'amande amère (le Benzaldéhyde si, au contraire...)) Fermons la page chimie, même si c'est passionnant de se dire qu'il y a des milliards de choses dans chaque chose!!! lol très clair n'est ce pas?

Retour sur les macarons (pas très ronds)

Le résultat après cuisson ? Un petit peu déçu, la forme n'est pas aussi jolie. Le gout, un peu trop sucré...
Nous avons reçu en cadeau (merci Cynthia et Lionel) le livre "Mes recettes avec de la crème de marrons" et une des recettes annonçait le fameux macarons.

Bien sur j'ai pris le plus joli des macarons lol

Je n'avais plus trop de crème de marrons pour mettre au milieu, elle ne déborde pas autant que ce que j'aurais voulu mais je n'ai pas voulu ouvrir un autre pot, nous devons aller jusqu'à Oxford pour en trouver... ce n'est pas la porte à coté...

L'expérience sera intéressante pour ne pas refaire les mêmes erreurs, même si, malheureusement, il faudra retourner acheter une poche à douille !!!

21 octobre 2009

Repas du jour...

Chicken in Creamy Garlic Sauce, with white rice.

Selon la "Bible de la cuisine" par Prue Leith and Caroline Waldegrave

Pour 4 personnes :

30 gr de beurre clarifié (premier point d'interrogation pour le Bertrand, il a du apprendre à en faire, trop tard, cependant, mais vous aurez la recette juste après - Prevoir de faire le beurre clarifié quelques heures avant, le temps qu'il se resolidifie)
1x 1,35kg de poulet demontable en 8 pièces
5 grosses gousses d'ail, non pelées

# Chauffer le beurre dans une large casserole et mettre les morceaux de poulet. Ajouter l'ail et couvrir.
Cuire sur un feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
Enlever le poulet et garder au chaud. Enlever le gras de la casserole.

AJOUTER
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

#Bouillir rapidement jusqu'à ce que le mélange ait réduit de deux cuillères à soupe.

AJOUTER
290 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de Brandy (nous avons fait sans)
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
I cuillère à café de purée de tomates, très chargée précise la Bible, j'en ai mis deux!!!

#Remuer vivement jusqu'à l'obtention d'une sauce plus épaisse (environ 5 minutes)

DANS UNE AUTRE CASSEROLE

290 ml de crème fraiche liquide

#Faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle brule. L'enlever du feu et tamiser la sauce (vinaire, moutarde, vin, brandy...) pour enlever les gros morceaux d'ail.

PUIS découper
2 tomates pelées (j'ai pas lu pelées, donc elle ne l'ont pas été !!!)
et les ajouter dans la sauce.

POUR LE BEURRE CLARIFIE suivez le lien